ゆる無添加生活続けています。
久しぶりにグラタンを作りました。
・米粉
・豆乳
・発芽玄米で作ったショートパスタ
・四つ葉のミックスチーズ
ホワイトソースは、米粉で軽くなる部分を豆乳でカバーすると、濃厚なホワイトソースになりました。
発芽玄米のショートパスタはイオンで初めて購入。
普通のパスタのようなモチモチ感は少なく、あっさりとしたパスタですが、全然いけます！
いつもは、お皿のふちに焦げたチーズが付くと、後片付けが大変なので、真ん中だけに乗せて、あとはパン粉でごまかしていましたが(;^ω^)
今回はしっかりチーズも味わいたいので、後片付けのことは考えず、お皿のふちまでチーズを乗せました。
やっぱりチーズたっぷりの方が美味しいですね♪
四つ葉のミックスチーズ濃厚バージョンもあるようで、今度はそちらも試してみたいです。
ホワイトソースを作っていて、ふと思ったのが、コンソメとブイヨンの違いってなんだろう(・・?
調べてみました。
●ブイヨンとは
肉と香味野菜、ブーケガルニで煮だしただし汁。
●コンソメとは
ブイヨンをさらに肉と野菜で煮だして、コク、うま味、香りを強くし、塩などで味を調えたスープ。
使い分けは
●ブイヨン
風味が穏やかでくせの少ない味わいなので、他の食材の味を邪魔しない
ポタージュ、シチュー、カレー、リゾット、ピラフなど、料理にコクを加えたい時の隠し味として使う
●コンソメ
しっかりとした風味があり、塩気も効いているので調味料のように使う
コンソメスープ、オニオングラタンスープ、ロールキャベツなど
料理をいわゆるコンソメ味に仕上げたいときに使う
これだと、グラタンはブイヨンを使うべきだったのでしょうか…(≧◇≦)
